Rezepte für den Sommer

Wenn die Sonne lacht, wird es Zeit für erfrischende Rezepte. Unser Küchenchef und Barkeeper haben sich raffinierte Kreationen überlegt, die Sie unbedingt mal ausprobieren sollten.

Gin Mare Tonic

Zutaten:

4 cl Gin Mare
200 ml Fever-Tree Mediterranean Tonic Water
Eiswürfel
1 Rosmarinzweig
2 Basilikumblätter

Zubereitung: Longdrinkglas dreiviertel mit Eiswürfeln füllen. Danach den Gin und das Tonic Water hinzugeben. Zum Abschluss mit frischem Rosmarin und Basilikum dekorieren und vorsichtig verrühren.

Limetten-Joghurt-Panna-Cotta

Zutaten:
Gelee

140 ml Orangensaft
5 Bio Limetten
20 g Zucker
3 Blatt Gelatine
40 ml Blue Curaçao Sirup

Panna Cotta

250 g Joghurt
500 ml Sahne
100 g brauner Rohrzucker
8 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote

Zubereitung:
Gelee
Limetten gut abwaschen, die Schale abreiben und auspressen (ca. 75 ml). Limettensaft zusammen mit dem Orangensaft, dem Zucker und der Hälfte der Zesten erwärmen. Gelatine und Sirup hinzugeben und in Förmchen abfüllen, sodass der Boden bedeckt ist. Das Gelee anschließend kaltstellen und fest werden lassen.

Panna Cotta
Zunächst 250 ml Sahne im Topf mit Rohrzucker, Hälfte der Zesten sowie Vanillemark erwärmen. Anschließend Gelatine in der Sahne auflösen und kaltrühren. Sobald die Gelatine anzieht, den Joghurt hinzufügen. Danach die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in Förmchen füllen und für mindestens 6 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit einem Messer einmal vom Rand der Gläser lösen, dann vorsichtig stürzen und nach Belieben garnieren.